La treccia di pan brioche è una di quelle ricette che mettono d’accordo tutta la famiglia a colazione. Un dolce soffice e gustoso che può essere mangiato a fette così com’è oppure farcito con marmellata o crema di nocciole. Appena sfornato è fantastico! Se non lo mangiate tutto quanto in un solo giorno vi consiglio di conservarlo in un sacchetto di plastica per alimenti e scaldarlo qualche minuto prima di mangiarlo il giorno dopo a colazione. Vedrete che ritornerà come appena sfornato.
INGREDIENTI:
450 gr di farina
170 ml di latte
2 uova
80 gr di zucchero
60 gr di burro
20 gr di lievito di birra
1 tuorlo e un cucchiaino di latte per spennellare
PROCEDIMENTO:
Scaldate leggermente il latte e scioglieteci dentro il lievito di birra. Sciogliete anche il burro. In una planetaria mettete la farina e lo zucchero, aggiungete anche il latte e il burro e iniziate ad impastare con il gancio. Unite poi le uova una alla volta. Continuate ad impastare per circa 10 minuti finché l’impasto non sarà ben incordato. Trasferite in una ciotola pulita e lasciate lievitare finché non avrà raddoppiato di volume. Una volta trascorso il tempo di riposo dividete l’impasto in due parti uguali e formate dei filoncini. Metteteli perpendicolari su un tagliere con il filoncino verticale sotto a quello orizzontale. Prendete l’estremità del filone verticale e portatelo accanto all’altra estremità dello stesso filone. Ora cominciate l’intreccio: dovete prendere il filone più esterno e farlo passare sopra e sotto agli altri filoni. Continuate così finché la treccia non sarà conclusa. Per aiutarvi a capire meglio l’intreccio sul mio profilo Instagram potete trovare un reel dove mostro come si fa. Trasferite la treccia su una placca rivestita da carta forno e lasciate lievitare per altre 2 ore circa. Spennellate la superficie con un tuorlo sbattuto con poco latte e cuocete in forno già caldo a 180 gradi per circa 25 minuti.
