Si sente che la primavera è nell’aria e io metto fiori ovunque anche sulle mie tortine. Queste le ho decorate con petali di fiori misti edibili, raccolti lo scorso autunno, fatti essiccare e conservati in un barattolo ermetico. Li uso tantissimo per decorare dolci, insalate e frittate, per cui, questa primavera, fate anche voi scorta di fiori edibili, fate essiccare i petali e conservateli per dare un tocco di colore e originalità alla vostra cucina. Fate solo attenzione che i fiori non siano stati trattati con pesticidi. Queste tortine hanno assunto tutt’altro aspetto grazie a questi petali! Sono un dolce leggerissimo, senza lievito, ma ugualmente soffice, perchè all’interno hanno albumi montati che conferiranno leggerezza e morbidezza al nostro dolce. Io ho scelto di mettere al loro interno un cucchiaio di marmellata, ma nessuno vi vieta di renderli ancora più golosi sostituendola con della crema di nocciole o pistacchio, oppure lasciandoli senza nulla al loro interno. A voi la scelta.
INGREDIENTI:
3 albumi
50 gr di olio di semi
40 gr di acqua
60 gr di zucchero
100 gr di farina
fiori eduli essiccati
marmellata q.b.
PROCEDIMENTO:
In una planetaria montate gli albumi a neve ben ferma. In una ciotola mescolate la farina assieme all’olio e all’acqua fino ad ottenere un composto simile ad una pastella. Aggiungete un pò alla volta gli albumi montati, mescolando con una spatola con movimetni dal basso verso l’alto. Una volta amalgamato il vostro composto, mettetene un cucchiaio sul fondo di ciascuno stampino da muffin, aggiungete un cucchiaino di marmellata e terminate con un ultimo strato di dolce. Su ogni stampino adagiate qualche petalo di fiore edibile. Cuocete in forno già caldo a 180 gradi per circa 20 minuti.
