Una torta leggera perché priva di burro e olio e adatta anche a chi è intollerante al glutine. Per renderla ancora più gustosa potete aggiungere un po’ di buccia di limone grattugiata, oppure qualche goccia di cioccolato. Io adoro la sua consistenza umida e soffice al suo interno e trovo questa torta perfetta per una colazione sana e leggera.
INGREDIENTI:
3 uova
200 gr di ricotta vaccina
120 gr di zucchero
50 gr di fecola di patate
1 bustina di lievito
PROCEDIMENTO:
Separate gli albumi dai tuorli. Montate gli albumi a neve ben ferma e tenete da parte. In un’altra ciotola montate i tuorli assieme allo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete la ricotta e infine la fecola di patate con il lievito. Con movimenti delicati dal basso verso l’alto della ciotola incorporate gli albumi facendo attenzione a non smontarli. Trasferite il composto ottenuto in una tortiera e cuocete in forno già caldo a 180 gradi per circa 30 minuti.
