Sempre più spesso mi scrivete chiedendomi ricette che non contengano lattosio… Io devo ammettere che sono una grande appassionata di latte: da quando ho memoria le mie colazioni sono sempre accompagnate da una tazza di latte. Ma mi rendo conto che il latte e i suoi derivati sono ingredienti che tanti di voi non possono assumere per problemi di salute. Oggi per fortuna in commercio esistono tanti prodotti senza lattosio di altissima qualità, per cui tranquilli… si possono preparare eccellenti piatti anche senza usare questo alimento. Oggi io ho preparato una pasta brisee utilizzando il burro senza lattosio Dalla Torre Val di Non, un burro particolarmente indicato per chi ha intolleranze al lattosio e allo zucchero contenuto nel latte. È un prodotto che ho trovato eccezionale, cremoso e con un ottimo sapore, per cui lo trovo perfetto sia da utilizzare crudo, magari su una fetta di pane fresco al mattino, oppure come ingrediente nelle vostre ricette dolci o salate.
INGREDIENTI:
300 gr di farina integrale al farro
150 gr di burro
10 gr di sale
6 cucchiai d’acqua
Pomodorini gialli, arancioni e rossi
Erba cipollina
Basilico
Rosmarino
Olio evo
Sale, pepe
PROCEDIMENTO:
Preparate la pasta brisee: in una ciotola versate la farina con il burro senza lattosio Dalla Torre Val di Non ben freddo tagliato a dadini. Lavorate il composto con la punta delle dita, in modo da non riscaldare troppo il burro. Dovete ottenere un composto sabbioso. A questo punto unite l’acqua e il sale impastate bene fino ad ottenere un impasto omogeneo. Mettete in frigorifero ricoperto da una pellicola alimentare per circa mezz’ora. Passato il tempo di riposo, stendete la pasta brisee e foderate uno stampo da crostata. Lavate i pomodorini, tagliateli e metà e in una ciotola conditeli con sale, pepe, olio evo e un trito di erbe aromatiche. Mescolate bene e versate il ripieno sulla base di pasta brisee. Cuocete in forno già caldo a 200 gradi per circa 30 minuti.
