La stagione delle torte salate è per me iniziata. In realtà le preparo tutto l’anno ma quando si avvicina l’estate e si passa più tempo fuori le faccio spessissimo. Mi piace preparale dopo pranzo, passare il pomeriggio in giro con i bambini e rincasare trovando già la cena pronta. Questa torta salata ha come base una pasta brisee e ripiena di piselli, zucchine e ricotta. Una cena fresca e sfiziosa, oppure un aperitivo da consumare al ritorno da una calda giornata di mare.
INGREDIENTI:
Per la base:
300 gr di farina
150 gr di burro
10 gr di sale
6 cucchiai d’acqua
Per il ripieno:
150 gr di ricotta
piselli q.b.
1 zucchina
basilico
sale, pepe q.b.
aglio
olio evo
PROCEDIMENTO:
Preparate la pasta brisee: in una ciotola versate la farina con il burro ben freddo tagliato a dadini. Lavorate il composto con la punta delle dita, in modo da non riscaldare troppo il burro. Dovete ottenere un composto sabbioso. A questo punto unite l’acqua e il sale impastate bene fino ad ottenere un impasto omogeneo. Mettete in frigorifero ricoperto da una pellicola alimentare per circa mezz’ora. Passato il tempo di riposo, stendete la pasta brisee e foderate uno stampo da crostata. Prendete le zucchine, lavatele, eliminate le estremità e tagliatele a rondelle sottili. Sgusciate i piselli. In una casseruola mettete un pò d’olio con uno spicchio d’aglio, aggiungete poi le zucchine, i piselli e qualche foglia di basilico. Salate, pepate e cuocete qualche minuto affinchè le verdure si appassiscano leggermente, termineranno poi la loro cottura in forno. Versate il ripieno di verdure in una ciotola, eliminate l’aglio e amalgamate con la ricotta. Versate il ripieno ottenuto sulla pasta brisee, livellate bene e decorate la superficie con la pasta avanzata. Cuocete in forno già caldo a 180 gradi per circa 30 minuti.
