La stagione delle torte salate è per me iniziata. In realtà le preparo tutto l’anno ma quando si avvicina l’estate e si passa più tempo fuori le faccio spessissimo. Mi piace preparale dopo pranzo, passare il pomeriggio in giro con i bambini e rincasare trovando già la cena pronta. Questa torta salata ha come base un impasto al vino bianco, con farina di farro integrale e foglie di basilico e ripiena di bietole e cipollotti freschi. Non ha nè burro, nè ingredienti di origine animale per cui è adatta sia per chi vuole rimanere in forma, sia per chi ha un’alimentazione vegana.
INGREDIENTI:
Per la base:
300 gr di farina di farro integrale
10 foglie di basilico
100 gr di vino bianco secco
80 gr di olio evo
1 pizzico di sale
Per il ripieno:
1 kg bietole
1 cipollotto
PROCEDIMENTO:
Preparate per prima cosa la base della torta. In un cutter mettete le foglie di basilico e tritatele finemente. Aggiungete la farina e azionate nuovamente le lame. Unite infine il vino, l’olio e il sale ed amalgamate gli ingredienti. Avvolgete l’impasto ottenuto in pellicola trasparente e mettete in frigorifero a riposare per circa 30 minuti. Nel frattempo lessate le bietole in acqua salata. Una volta cotte strizzatele bene e con un coltello tagliatele finemente. Affettate finemente anche il cipollotto. Riprendete la pasta dal frigorifero e stendetela dello spessore di circa 4 mm e foderate uno stampo da crostata. Adagiate dentro il guscio di pasta le bietole livellandole bene e mettete sopra le rondelle di cipolla. Se volete con gli avanzi di pasta potete fare delle strisce per decorare la torta. Cuocete in forno già caldo a 200 gradi per circa 30 minuti.
