Ho voluto intitolare la mia ricetta proprio così: Torta di compleanno di Gianluca, perché è il suo dolce preferito, uno dei pochi che mangia a dire la verità, per cui glielo preparo sempre per il suo compleanno. C’è qualche passaggio da fare, ma nel complesso è un dolce semplice da realizzare. Se lo volete preparare il giorno prima vi consiglio di coprire il dolce finito con un leggero strato di gelatina affinché la frutta non annerisca.
INGREDIENTI:
Per la frolla:
250 gr di farina di farro
120 gr di zucchero di canna
120 gr di burro
1 uovo
1 tuorlo
Per la crema pasticcera:
4 tuorli
100 gr di zucchero
30 gr di farina
1/2 litro di latte
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Frutti di bosco per decorare
PROCEDIMENTO:
In una ciotola versate la farina, lo zucchero e il burro ben freddo tagliato a dadini. Con la punta delle dita lavorate gli ingredienti fino ad avere un composto sabbioso. Aggiungete l’uovo intero e il tuorlo e impastate bene fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Avvolgete nella pellicola trasparente e mettete in frigorifero a riposare per 30 minuti. Passato il tempo di riposo, stendete la frolla in un disco delle dimensioni del vostro stampo da crostata. Bucherellate la superficie e mettete sopra un foglio di carta forno con dei pesetti in modo che la frolla non gonfi in cottura. Io utilizzo dei fagioli. In commercio vendono dei pesetti in ceramica pensati apposta per queste cotture. Infornate a forno già caldo a 180 gradi e cuocete per 20 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare. Preparate ora la crema pasticcera: in una ciotola sbattete i tuorli assieme allo zucchero e aggiungete la farina e l’estratto di vaniglia. In un pentolino mettete il latte e riscaldate senza raggiungere il bollore. Versate un pò di latte sul composto di uova, mescolate bene con una frusta, dopodichè travasate tutto nel pentolino e rimettete sul fuoco. Cuocete finchè la crema non comincerà ad addensarsi. Una volta pronta versate la crema pasticcera sulla base della crostata. Lasciate raffreddare e decorate la superficie con frutti di bosco. Io ho aggiunto anche qualche biscottino a forma di stella che ho realizzato con la pasta frolla che mi era avanzata.
