La torta di carote è un dolce molto semplice e gustoso ed è ricca di vitamine e minerali grazie alla presenza delle carote ma anche delle mandorle. Il suo interno rimane molto umido ed è adatta sia a colazione sia per una merenda sana.
INGREDIENTI:
2 uova
100 gr di mandorle pelate
400 gr di carote fresche
50 gr di burro
100 gr di zucchero
150 gr di farina
1 cucchiaino di cannella in polvere
1/2 bustina di lievito
PROCEDIMENTO:
In un cutter tritate le carote precedente private della buccia assieme alle mandorle. Aggiungete le uova, lo zucchero e il burro morbido e amalgamate gli ingredienti. Unite infine la farina, la cannella e il lievito e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Versate il composto ottenuto in una tortiera e cuocete in forno già caldo a 180 gradi per circa 45 minuti.
