La primavera è alle porte e le voglio dare il benvenuto con questo dolce fiorito. Non tutti sanno che le primule sono fiori edibili: sia i petali che le foglie possono infatti essere portati in cucina e utilizzati per ricette sia dolci che salate, a patto ovviamente che questi fiori non siano stati trattati con pesticidi. Io ho utilizzato i fiori delle primule per decorare questo mio dolce leggero e soffice come una nuvola, ma sono perfetti anche per ricette salate, come frittate o insalate nelle quali, oltre ai petali, potreste aggiungere anche le foglie più tenere della piantina.
INGREDIENTI:
120 gr di albumi
200 gr di farina
120 gr di zucchero
250 gr d’acqua
100 gr di olio di semi
1 bustina di lievito
primule fresche non trattate
zucchero di canna q.b.
PROCEDIMENTO:
In una ciotola montate gli albumi. In un’altra ciotola unite il resto degli ingredienti e mescolate bene fino ad avere una consistenza simile a quella della pastella. Aggiungete un po’ alla volta gli albumi montati con movimenti leggeri dal basso verso l’alto della ciotola. Sulla base di una tortiera mettete uno strato di zucchero di canna e adagiate sopra le primule con la corolla rivolta verso la base della tortiera. Rovesciate sopra l’impasto e cuocete in forno già caldo a 180 gradi per circa 45 minuti.
