Ecco un’altra ricetta per preparare una spianata alta e morbida. Il segreto è aggiungere una patata nell’impasto che gli darà il giusto grado di umidità e allo stesso tempo la renderà soffice. Io ho guarnito la superficie con pomodorini ciliegina, ma potreste mettere anche zucchine, cipolla di Tropea, patate tagliate a lamelle oppure lasciarla bianca con solo qualche rametto di rosmarino. Sarà buonissima anche così.
INGREDIENTI:
1 patata piccola
500 gr di farina 0
100 gr di farina Manitoba
10 gr di lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero
20 gr di olio evo
430 gr di acqua
15 gr di sale
pomodorini ciliegina
rosmarino
PROCEDIMENTO:
In una impastatrice mettete le farine e aggiungete il lievito fresco e lo zucchero e cominciate ad impastare con il gancio. Pelate una patata e grattugiatela, aggiungetela poi all’impasto. Unite poi l’acqua, l’olio e il sale. Impastate per circa 10 minuti, otterrete un composto un po’ appiccicoso, ma deve essere così per cui non aggiungete altra farina. Lasciate lievitare coperto finché non raddoppierà di volume. Passato il tempo di riposo, stendete l’impasto su una teglia rivestita da carta forno e lasciate nuovamente lievitare coperto. Dopo circa un’ora riprendere il vostro impasto e spennellatelo con olio evo, metteteci sopra qualche pomodorino tagliato a metà, qualche aghetto di rosmarino, sale grosso e cuocete a forno già caldo a 200 gradi per 30 minuti.
