Questi sali dovrebbero sempre essere presenti nella nostra dispensa. Arricchiscono i nostri piatti con il profumo unico delle erbe aromatiche e la freschezza del limone.
INGREDIENTI:
Per il sale per pesce:
150 gr di sale grosso
2 limoni bio
timo
Per il sale per carne e verdure:
150 gr di sale grosso
timo
salvia
finocchietto selvatico
rosmarino
PROCEDIMENTO:
Questi sali aromatizzati possono essere preparati essiccando le erbe aromatiche in forno oppure nell’essiccatore.
Se utilizzate il forno mettete le erbe aromatiche su una teglia rivestita da carta forno. Nel caso stiate facendo il sale per il pesce mettete anche le fettine di un limone tagliato molto sottile e le bucce di un altro limone. Cuocete in forno già caldo a 40 gradi lasciando l’anta del forno leggermente aperta in modo che esca l’umidità. Cuocete finché non risulteranno ben secche e croccanti.
Se utilizzate l’essiccatore mettete le erbe aromatiche e le fettine di limone con le bucce nei cestelli e azionate il programma p3. Lasciate raffreddare gli ingredienti poi polverizzate in un mixer assieme al sale. Per il sale per carne versate il sale ottenuto in un barattolo ermetico. Per il sale per pesce alternate strati di sale a fettine di limone essiccato.
