Questo è il classico dolce che mette d’accordo tutti, grandi e piccini. Goloso al punto giusto con il suo sapore di cacao, ma non troppo pesante e farcito di questa ripieno soffice e cremosa. Ovviamente potete utilizzare la stessa ricetta di pasta biscotto e farcirla come più preferite: dalla classica crema di nocciole, alla marmellata e potete anche decidere di farla alla vaniglia. In questo caso dovete sostituire la quantità di cacao con lo stesso peso di fecola di patate e aggiungere un po’ di estratto di vaniglia. Una ricetta che si presta a mille usi diversi.
INGREDIENTI:
Per la pasta biscotto:
4 uova
100 gr di zucchero
30 gr di farina
20 gr di cacao
50 gr di olio di semi
Per la crema:
250 gr di mascarpone
250 gr di ricotta
2 cucchiai di zucchero
scaglie di cioccolato
PROCEDIMENTO:
Per preparare il rotolo montate gli albumi assieme allo zucchero finché non diventeranno chiari e spumosi. Amalgamateli con i tuorli con movimenti leggeri dal basso verso l’alto, servendovi di una spatola. Setacciate all’interno del composto la farina e il cacao. Unite infine l’olio di semi. Una volta ottenuto un composto liscio e omogeneo, trasferitelo in una placca rivestita di carta forno. Livellate bene la superficie in modo da formare un rettangolo. Cuocete in forno preriscaldato a 190 gradi per circa 10 minuti, sfornate e lasciatelo raffreddare, coperto da pellicola alimentare. Nel frattempo preparate la crema. In una ciotola montate il mascarpone assieme allo zucchero e la ricotta. Sulla base di pan di spagna al cacao, stendete uno strato uniforme di crema, lasciandone circa 1/3 per riempire una sac a poche per decorare il rotolo, insieme a scaglia di cioccolato adagiata sulla superficie.
