Ho mangiato i ricciarelli dopo tanto tempo qualche settimana fa, durante un weekend in Toscana. Tornata a casa non vedevo l’ora di riprovare a farli, tanto mi sono piaciuti. Ed eccoli qua, profumati e deliziosi proprio come quelli mangiati a Siena. Se siete amanti delle mandorle e dei biscotti non potete non provare a fare questa ricetta facilissima da fare e super gustosa.
INGREDIENTI:
2 albumi
150 gr di zucchero
200 gr di farina di mandorle
il succo di mezzo limone
zucchero a velo q.b.
PROCEDIMENTO:
In una ciotola sbattete con una forchetta gli albumi assieme al succo di limone. Aggiungete poi gli altri ingredienti e amalgamate bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Mettete l’impasto ottenuto in un foglio di carta forno e formate un salsicciotto lungo e stretto. Arrotolate nella carta forno e mettete in frigorifero a raffreddare per tutta la notte. Stendete lo zucchero a velo sul piano di lavoro e passateci sopra il salsicciotto di impasto. Con un coltello affilato tagliate i biscotti dello spessore di circa 3 cm, dategli la classica forma di chicco con le mani e passate bene i biscotti nello zucchero a velo prima di adagiarli su una placca rivestita di carta forno. Cuocete in forno già caldo a 150 gradi per circa 5 minuti, poi a 170 gradi per circa 5 minuti e infine a 160 gradi per circa 6 minuti.
