Questa è una delle mie quiche preferite, dal sapore nettamente autunnale. Ma le quiche sono sempre buone con un pò tutte le verdure a seconda della stagione: pisellini e asparagi in primavera, zucchine in estate e verza e patate in inverno.
Qual è la vostra quiche preferita?
Qui vi lascio la ricetta della mia.
INGREDIENTI:
Per la pasta brisee:
300 gr di farina
150 gr di burro
10 gr di sale
6 cucchiai d’acqua
Per il ripieno:
Zucca
Funghi pioppini
Aglio
Sale e pepe
2 uova
200 ml di panna fresca
100 gr di parmigiano grattugiato
Sale
Pepe
PROCEDIMENTO:
Preparate la pasta brisee: in una ciotola versate la farina con il burro ben freddo tagliato a dadini. Lavorate il composto con la punta delle dita, in modo da non riscaldare troppo il burro. Dovete ottenere un composto sabbioso. A questo punto unite l’acqua e il sale impastate bene fino ad ottenere un impasto omogeneo. Mettete in frigorifero ricoperto da una pellicola alimentare per circa mezz’ora. Passato il tempo di riposo, stendete la pasta brisee e foderate uno stampo da crostata. Mettete sopra la base un foglio di carta forno e dei pesetti di ceramica. Cuocete in forno già caldo a 200 gradi per circa 15 minuti poi per altri 10 eliminando la carta forno. Nel frattempo preparate il ripieno. In una pentola fate rosolare un po’ d’olio con uno spicchio d’aglio e fate cuocere la zucca tagliata a dadini assieme ai funghi. In una ciotola sbattete le uova assieme alla panna, parmigiano, sale e pepe. Sfornate la pasta brisee, mettete sul fondo la zucca e i funghi e coprite con la crema d’uovo. Cuocete in forno per altri 20/25 minuti.
