La zucca è uno degli ingredienti che maggiormente rappresentano questo periodo dell’anno, l’autunno. In America la pumpkin pie è preparata in occasione del giorno del ringraziamento o anche per Halloween. Io la preparo per le mie colazioni autunnali e se voglio invece servirla come dessert dopo cena, la arricchisco con un pó di caramello salato. A voi la scelta.
INGREDIENTI:
Per la frolla:
250 gr di farina
120 gr di burro
120 gr di zucchero
1 uovo
1 tuorlo
Per il ripieno:
700 gr di zucca
170 gr di latte condensato
1 uovo
1 cucchiaio di cannella
Caramello (facoltativo)
PROCEDIMENTO:
Per la base, mettete in una ciotola la farina con lo zucchero e il burro freddo tagliato a quadretti e iniziate ad amalgamare gli ingredienti con la punta delle dita. Impastate bene e mettete a riposare l’impasto ottenuto in frigorifero per 30 minuti. Preparate ora il ripieno. Tagliate a quadretti la zucca e mettetela a bollire finché non sarà ben morbida. Ci vorranno circa 20 minuti, ma dipende dalla dimensione con cui avete tagliato la vostra zucca. Mi raccomando l’acqua non deve essere salata! Una volta pronta, scolatela bene e frullatela fino ad ottenere una purea. Lasciate raffreddare, dopodiché unite il latte condensato, la cannella e l’uovo. Amalgamate bene gli ingredienti fino ad ottenere un ripieno omogeneo. Riprendete dal frigorifero l’impasto e stendetelo con il matterello. Foderate il vostro stampo da crostata. Versate ora all’interno il ripieno alla zucca. Con l’impasto avanzato potete tagliare dei biscotti a forma di foglia come ho fatto io. Cuocete la crostata in forno già caldo a 180 gradi per circa 30 minuti e a parte su una placca da forno i biscotti per circa 12 minuti.
Sfornate, lasciate raffreddare e decorate la superficie della crostata. Servite a piacere con del caramello.
