Assieme alle torte salate, anche i plumcake rientrano fra i miei piatti preferiti per l’estate. Si preparano in anticipo e sono ancora più buoni freddi o addirittura consumati il giorno dopo. Per un picnic in montagna o per un pranzo al mare sono veramente comodi da trasportare: li potete già tagliare a fette e non necessitano dell’uso di posate per essere mangiati. Per il ripieno vi potete sbizzarrire: verdure di stagione, formaggi e erbe aromatiche ci stanno benissimo. La versione che vi propongo oggi è velocissima da fare, gli ingredienti necessari si conservano quasi tutti in dispensa per cui lo potete preparare anche all’ultimo minuto senza necessità di dover correre a fare la spesa. Dovete provarla, vedrete che diventerà il vostro piatto dell’estate.
INGREDIENTI:
70 gr di parmigiano
3 uova
80 gr di olio di semi
80 gr di latte
300 gr di farina
1 cucchiaino di sale
1 bustina di lievito per torte salate
pomodorini secchi
olive denocciolate
PROCEDIMENTO:
In una ciotola sbattete le uova assieme all’olio e al latte. Unite il parmigiano grattugiato, la farina, il sale e il lievito e amalgamate bene gli ingredienti. Tagliate grossolanamente i pomodorini secchi e le olive e aggiungeteli all’impasto. Versate il composto ottenuto in uno stampo da plumcake e adagiate sulla sommità alcuni pomodorini interi e delle olive. Cuocete in forno già caldo a 180 gradi per circa 45 minuti.
