La frutta matura non si butta mai, neanche se è veramente troppo avanti per essere mangiata. Come utilizzarla? Naturalmente per preparare una torta! La sua dolcezza naturale e la cremosità ci permetteranno di ridurre la quantità di zucchero e non dovrete neppure aggiungere yogurt o latte per rendere il dolce soffice. Ci penserà la frutta a renderlo umido e morbido. E siccome avevo anche a disposizione dei lime avanzati da una serata cocktail, ho deciso di metterli tagliati a fette sulla superficie per dare quel tocco un po’ asprino. Infine lo zucchero di canna in superficie forma una bella crosticina croccante. Una bontà unica!
INGREDIENTI:
2 uova
100 gr di zucchero
80 gr di olio di semi di mais
350 gr di polpa di pesche
250 gr di farina
2 lime
2 cucchiai di zucchero di canna
1 bustina di lievito
PROCEDIMENTO:
In una ciotola montate le uova a temperatura ambiente assieme allo zucchero. Quando il composto diventerà bianco e spumoso aggiungete l’olio e la polpa di pesche. Amalgamate bene gli ingredienti. Unite infine la farina e il lievito. Versate il composto ottenuto in una tortiera da plumcake. Lavate bene i lime e tagliateli a fette. Coprite la superficie del dolce con le fette di lime e cospargete con zucchero di canna. Cuocete in forno già caldo a 180 gradi per circa 45 minuti.
