Adoro cuocere il pane nella cocotte di ghisa. La forma rotonda che otterrete lo renderà perfetto per preparare dei crostini, o per spalmarne una fetta al mattino con burro e marmellata. Croccante all’esterno e morbido all’interno è perfetto per ogni occasione.
INGREDIENTI:
100 gr di farina di grano saraceno
400 gr di farina tipo 1
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di zucchero
60 gr di gherigli di noci
15 gr di lievito di birra
380 gr di acqua
PROCEDIMENTO:
In una ciotola mettete le farine assieme al sale. In una ciotolina versate l’acqua tiepida e sciogliete al suo interno il lievito assieme allo zucchero. Impastate aggiungendo l’acqua un po’ alla volta. Se disponete di un’impastatrice lavorate con il gancio per circa 10 minuti altrimenti procedete a mano. Unite infine i gherigli di noci e amalgamate. Trasferite il composto ottenuto in una ciotola pulita e lasciate lievitare tutta la notte in frigorifero coperto da pellicola. Il mattino spolverate il piano di lavoro con abbondante farina e fate delle pieghe al vostro impasto dopodiché lasciate lievitare per altre 2 ore coperto in una ciotola pulita. Preriscaldate il forno a 240 gradi con all’interno la pentola di ghisa con il coperchio. Quando il forno avrà raggiunto la temperatura estraete con cautela la pentola che sarà caldissima e versate all’interno l’impasto. Coprite con il coperchio e cuocete per 40 minuti dopodiché togliete il coperchio e ultimate la cottura per altri 15 minuti.
