Fare il pane fatto in casa è sempre una grande soddisfazione per me. Adoro vedere l’impasto lievitare lentamente, senza fretta. Ma prima ancora, mi piace impastarlo. A volte, lo ammetto, quando vado un pò più di fretta, uso anch’io l’impastatrice, ma quando ho un pò più di tempo, mi piace farlo a mano. Magari la sera, prima di andare a dormire. Lo trovo un esercizio che ti scarica da tutta la fatica accumulata durante il giorno. E svegliarsi la mattina e vedere tutto il lavoro che ha fatto il vostro impasto durante la notte, ti fa già iniziare la giornata con un sorriso e un forte senzo di positività. Vogliamo anche parlare del profumo che c’è in casa mentre cuoce? Durerà per ore, anche quando il vostro pane, sarà già finito…
INGREDIENTI:
200 gr di farina manitoba
300 gr di farina tipo 0
15 gr di lievito di birra fresco
5 gr di sale
40 gr di olio evo
200 gr di acqua
70 gr di latte
1 cucchiaio di miele
Semi misti
PROCEDIMENTO:
In una ciotolina sciogliete il lievito nel latte tiepido. In una ciotola grande mettete le farine assieme all’acqua, il lievito, l’olio e il miele. Iniziate ad impastare. Quando il lievito sarà stato ben assorbito dalla farina, aggiungete il sale. Continuate ad impastare per almeno dieci minuti affinchè si formi la maglia glutinica del vostro pane. Questo passaggio è fondamentale per avere una buona lievitazione. Quando avrete ottenuto un impasto ben liscio, mettetelo a lievitare in una ciotola coperto con pellicola trasparente. Dovrà raddoppiare di volume. Una volta lievitato, sgonfiate leggermente il vostro impasto con le mani, formate un rettangolo e avvolgetelo su se stesso. Mettete l’impasto in uno stampo da plumcake foderato con carta forno. Lasciate nuovamente lievitare. Riscaldate il forno a 180 gradi. Prima di infornare il vostro pane, spennellatelo con olio evo e cospargetelo con un mix di semi (girasole, lino, zucca, sesamo). Cuocete per 20 minuti.
