Questo è un dolce tipico della Romagna che si prepara nel periodo che precede la Pasqua. Come tutte le ricette della tradizione sa di ricordi, della nonna che quando ero bambina la preparava, ma devo ammettere che io all’epoca non la gradivo molto per via del gusto intenso d’anice. Ora invece l’adoro e la preparo con una ricetta che mi è stata passata da mia zia.
INGREDIENTI:
Per il panetto:
100 gr di farina
3 cucchiai di zucchero
2 bustine di lievito di birra
Per la pagnotta:
400 gr di farina
3 uova
100 gr di zucchero
75 ml di olio di semi
75 ml di latte
100 gr di uvetta
1 cucchiaio di semi d’anice
PROCEDIMENTO:
In una ciotola mettete tutti gli ingredienti per preparare il panetto. Versate poca acqua tiepida alla volta, tanta quanto basta per ottenere un composto morbido, ma abbastanza compatto. Amalgamate bene gli ingredienti e lasciate lievitare coperto per almeno un’ora. In una ciotola più grande mettete gli ingredienti per preparare la pagnotta (ricordate di ammollare l’uvetta e strizzarla bene prima di inserirla nell’impasto). Unite anche il panetto lievitato e impastate energicamente per circa 10 minuti sbattendo di tanto in tanto l’impasto sul tagliere. Formate una pagnotta e mettetela su una teglia rivestita da carta forno. Lasciate nuovamente riposare coperto per circa 3 ore. Passato il tempo di riposo spennellate la superficie della pagnotta con un tuorlo sbattuto con un po’ di latte. Infornate in forno ancora freddo, accendendolo a 200 gradi. Cuocete per 30 minuti.
