Questa pagnotta è un pane rustico, da preparare velocemente quando abbiamo voglia di sentire il profumo di pane che cuoce nel nostro forno di casa. Ha un sapore molto intenso per via della frutta secca che contiene e si adatta benissimo a diversi abbinamenti. Io ieri sera l’ho accompagnato a formaggi misti e questa mattina ne ho scaldato una fetta e l’ho mangiata con marmellata di ciliegie. Buonissimo in entrambe i casi. Se ve ne avanza un po’ conservatelo in un sacchetto di plastica, rimarrà più morbido a lungo.
INGREDIENTI:
200 gr di farina Manitoba
150 gr di farina 0
230 gr di acqua tiepida
5 gr di sale
20 gr di lievito di birra
100 gr di frutta secca a piacere
PROCEDIMENTO:
In una ciotola mettete le farine e unite il lievito di birra sbriciolato. Mescolate velocemente poi aggiungete l’acqua tiepida, il sale e infine la frutta secca. Io ho scelto di metterci noci, mandorle e fichi secchi. Impastate energicamente per almeno dieci minuti, fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Sistemate l’impasto in una ciotola, copritela con pellicola trasparente e lasciate lievitare finché non avrà raddoppiato di volume. Trascorso il tempo necessario alla lievitazione, trasferite il vostro impasto su una spianatoia e sgonfiatelo delicatamente con le mani. Tirate una estremità verso l’esterno e arrotolate l’impasto cercando di dargli la forma di una pagnotta rotonda. Trasferitela su una teglia rivestita da carta forno e lasciate nuovamente lievitare per circa un’ora. Accendete il forno a 250 gradi e cuocete la vostra pagnotta per 35 minuti.
