Questo dolce è perfetto per le giornate di inizio autunno, quando l’aria si fa più fresca e si ha voglia di preparare un dolce da gustare magari per una merenda o una cena in compagnia di amici. La base è una torta soffice che io ho profumato con un po’ di cannella e farcita con una crema al burro alla quale ho aggiunto dei lamponi per colorarla di rosa e darle un gusto acidulo che smorza un po’ la dolcezza della crema. Fondamentale per questa farcitura è l’utilizzo di un buon burro: io ho scelto il burro La Montanara Dalla Torre Val di Non, un burro di centrifuga da latte fresco e prima panna, dalla consistenza morbida e profumata.
Ho completato poi il dolce con un mix di frutti di bosco. Vedrete che questo dolce vi conquisterà dal primo morso.
INGREDIENTI:
Per la base:
3 uova
170 gr di burro
200 gr di zucchero
300 gr di farina
220 gr di latte
1 cucchiaino di cannella (facoltativo)
2 cucchiaini di lievito in polvere
Per la crema al burro:
170 gr di burro
175 gr di formaggio cremoso
100 gr di zucchero a velo
Frutti di bosco
PROCEDIMENTO:
In una ciotola montate le uova a temperatura ambiente assieme allo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Unite poi il burro fuso e il latte e continuate a montare. Aggiungete infine la farina setacciata assieme alla cannella e al lievito. Trasferite l’impasto in una tortiera e cuocete in forno già caldo a 180 gradi per circa 50 minuti. Una volta sfornata lasciate raffreddare su una graticola. Nel frattempo preparate la crema di burro: montate il burro morbido assieme allo zucchero a velo e a qualche lampone fino ad ottenere una crema liscia di un colore rosa tenue. Riprendete la torta e con un coltello seghettato dividetela in due dischi uguali. Farcite l’interno e la sommità del dolce con la crema al burro e guarnite con i frutti di bosco.
