Questi muffin soffici e gustosissimi sono la colazione ideale per chi è alla ricerca di qualcosa di sano, leggero e buono. Vedrete che anche i bambini li apprezzeranno tantissimo e riuscirete in questo modo a fargli mangiare un po’ di verdura e frutta secca, due ingredienti per cui solitamente i più piccoli non vanno matti…
INGREDIENTI:
2 uova
120 gr di zucchero
80 gr di olio di semi
100 gr di mandorle
200 gr di carote
160 gr di farina
1 bustina di lievito
PROCEDIMENTO:
In un mixer mettere le mandorle e riducetele in polvere. Aggiungete le carote e frullate bene. Unite anche le uova, lo zucchero e l’olio e amalgamate. Infine aggiungete la farina e il lievito e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Trasferite l’impasto in pirottini da muffin e cuocete in forno già caldo a 180 gradi per circa 20 minuti.
