Siete pronte a partire con me? Vi porto in Francia con le madeleine,un dolce tipico di questo paese. Le madeleine sono dei piccoli dolcetti soffici a forma di conchiglia con una bellissima gobbetta che caratterizza la loro riuscita. Per ottenerla il segreto è far riposare l’impasto qualche ora in frigorifero prima di versarlo negli appositi stampini. In questa ricetta ho reso questi dolcetti semplici da realizzare ancora più golosi con un ripieno di caramello salato. Chi potrebbe resistere a mangiarne solo uno? Finiranno in un battibaleno!
INGREDIENTI:
Per le madeleines:
2 uova
70 gr di zucchero
75 gr di burro
80 gr di farina
1 cucchiaino di lievito per dolci
Per il caramello salato:
200 gr di zucchero
80 gr di burro
160 gr di panna fresca
1 cucchiaino di sale
PROCEDIMENTO:
Montate le uova (meglio se a temperatura ambiente) con lo zucchero. Quando il composto sarà chiaro e spumoso aggiungete il burro a temperatura ambiente. Unite poi la farina. Come ultima cosa versate il lievito. Dovete ottenere un composto omogeneo e liscio. Mettete l’impasto ottenuto in un sac a poche e mettete qualche ora a riposare in frigorifero. Nel frattempo preparate il caramello salato. Versate lo zucchero in un pentolino e lasciate sciogliere bene. Non mescolate con un cucchiaio ma fate roteare il pentolino affinché lo zucchero si sciolga completamente. A questo punto aggiungete il burro tagliato a dadini e il sale. Spegnete la fiamma, togliete il pentolino dal fuoco e versate la panna. Mescolate energicamente fino ad ottenere un composto omogeneo. Versate quindi un pò di impasto in ogni stampino da madeleine. Mettete poi un cucchiaio di caramello in ogni stampino e terminate poi con un ultimo strato di impasto. Cuocete in forno già caldo a 180 gradi per circa 15 minuti. Devono risultare leggermente dorate in superficie.
