I Kanelbullar sono una ricetta tipica del nord europa che, con il loro inconfondibile profumo di spezie, fanno subito pensare al Natale. Io ho scelto di utilizzare la cannella, ma ci starebbe benissimo anche il cardamomo. Se avete poco tempo a disposizione per prepararli potete aumentare la quantitá di lievito e metterne 7 gr, lasciando lievitare a temperatura ambiente fino al raddoppio dell’impasto. Ma se non avete fretta io vi consiglio di fare una lunga lievitazione dimezzando in questo modo il quantitativo di lievito. Si conservano bene per alcuni giorni, meglio se in un sacchetto di plastica per farli rimanere soffici lontano dall’aria. Io li scaldo leggermente al mattino e sembrano come appena sfornati. Infine potreste anche decidere di congelarli e tirarli fuori all’occorrenza per averli sempre a disposizione per le vostre colazioni o merende natalizie.
INGREDIENTI:
400 gr di farina
2 gr di lievito secco
50 gr di zucchero
250 gr di latte
80 gr di burro
1 cucchiaio di cannella
1 cucchiaino di sale
1 uovo
Per il ripieno:
80 gr di burro
1 cucchiaino di farina
1 cucchiaio di cannella
1 cucchiaio di zucchero
1 uovo
PROCEDIMENTO:
Scaldate il latte e sciogliete dentro il lievito. Coprite con pellicola e lasciate riposare per circa 10 minuti o fine a che non si formeranno delle bollicine in superficie. Versate nell’impastatrice e aggiungete il burro fuso che avrete lasciato intiepidire, lo zucchero e infine la farina con la cannella. Lavorate per qualche minuto dopodichè aggiungete metà uovo e continuate a impastare, per circa 10 minuti con il gancio. Ricoprite con pellicola e mettete in frigorifero a riposare per tutta la notte. Al mattino togliete dal frigorifero, lasciate a temperatura ambiente per circa 30 minuti, dopodiché rovesciate l’impasto su una superficie infarinata e stendete con un matterello formando un rettangolo spesso circa 1 cm. Cospargete con il ripieno che avrete ottenuto mescolando il burro fuso con gli altri ingredienti (tranne l’uovo che servirà per spennellare). Ripiegate i bordi verso l’interno a portafoglio e stendete nuovamente con il matterello formando un rettangolo 40×50 cm circa. Tagliate con una rotella 15 strisce per il lungo e fate due tagli sempre per il lungo in ogni striscia. Attorcigliate ognuna su se stessa più volte e richiudete facendo un nodo. Mettete i nodi su una teglia rivestita di carta forno e lasciate lievitare per circa 30 minuti coperti. Spennellate con l’uovo e cuocete a 200 gradi per 12 minuti.
