La mia ricetta della focaccia classica è ormai un must a casa mia nel weekend. La preparo per cena da accompagnare a formaggi, oppure per un aperitivo con un buon bicchiere di vino rosso. Oggi ho voluto provare a modificare un pò quella ricetta, aggiungendo della polvere di rapa rossa che, non solo conferisce all’impasto questo bellissimo colore acceso, ma aggiunge anche sapore alla focaccia. Il risultato mi ha entusiasmata, per cui condivido con voi la ricetta.
INGREDIENTI:
500 gr di farina tipo 1
2 gr di lievito di birra secco
2 cucchiai di rapa rossa in polvere
40 ml di olio
15 gr di zucchero
10 gr di sale
375 gr di acqua
sale grosso q.b.
rosmarino q.b.
PROCEDIMENTO:
In una ciotola mettete la farina assieme al lievito e alla polvere di rapa rossa. Aggiungete poi lo zucchero e l’acqua un pò alla volta facendola incorporare bene. Lasciate riposare per circa 10 minuti, dopodichè aggiungete l’olio e il sale. L’impasto risulterà un pò appicciocoso, ma è normale, non aggiungete altra farina. Lavorate bene l’impasto per circa 10 minuti, dopodichè trasferitelo in un’ampia ciotola, coprite con pellicola alimentare e lasciate in frigorifero per almeno 18 ore. Passato il tempo di riposo togliete la ciotola dal frigorifero e lasciate a temperatura ambiente per 30 minuti, dopodichè rovesciate l’impasto sulla teglia e con le mani unte d’olio stendete bene la pasta fino a ricoprire tutta la superficie. Lasciate lievitare nuovamente per circa un’ora, cospargete con sale grosso, qualche ago di rosmarino e cuocete in forno già caldo a 250 gradi per circa 13/15 minuti.
