La primavera sta esplodendo e come ogni anno mi viene voglia di riportare nella mia cucina tante erbe aromatiche fresche. Lo scorso weekend sono stata dal vivaista e ne ho fatto scorta: timo, basilico, menta, coriandolo vietnamita, aglio orsino, rosmarino, erba cipollina, sono solo alcune di quelle che ho acquistato e messo oggi nella mia farinata di ceci. A me questo piatto piace tantissimo, innanzitutto per il suo sapore, fresco e delicato, ma anche per la praticità: può essere infatti preparato con largo anticipo, anche il giorno prima e consumato freddo. In estate, in particolare, lo trovo un piatto perfetto per quando si torna dalla spiaggia, oppure ora lo consiglierei per un pic nic al parco. Facile da trasportare e da consumare. Se, come me, lo avvolgete in fogli di carta paglia non occorrono neanche le posate per consumarlo. E’ inoltre un piatto senza glutine, vegano e senza troppe calorie, per cui perfetto anche per chi non può consumare il frumento, non vuole mangiare cibi animali o semplicemente vuole stare attento alla linea.
INGREDIENTI:
100 gr di farina di ceci
250 ml di acqua
Un trito di erbe aromatiche (timo, basilico, aglio orsino, coriandolo)
2 cucchiai di olio evo
Sale e pepe
PROCEDIMENTO
In una ciotola mettete la farina di ceci e aiutandovi con una frusta incorporate l’acqua cercando di non formare grumi. Ricoprite la vostra ciotola con della pellicola alimentare e mettete a riposare in frigorifero per qualche ora. Trascorso il tempo di riposo aggiungete al vostro composto il sale, il pepe , il trito di erbe aromatiche e l’olio. Mescolate bene. Versate il composto in una pirofila da forno e cuocete a 200 gradi per circa 30 minuti. I tempi di cottura dipendono dalla grandezza della vostra pirofila. Più la farinata sarà alta, più necessiterà di un tempo di cottura più prolungato. Sarà cotta quando avrà un colore ambrato in superficie.
