Oggi vi presento un dolce irresistibile che conquisterà il palato di tutti: le crostatine con ganache al cioccolato e meringa. Queste deliziose bontà racchiudono una base di pasta frolla fragrante, farcita con una ricca ganache al cioccolato, cremosa e avvolgente. A completare il tutto, una soffice meringa che, grazie alla sua consistenza leggera e al suo delicato sapore, rende ogni morso un vero e proprio viaggio nel mondo dei sapori. Perfette per coccolarsi un po’, queste crostatine sono facili da preparare e sfiziosamente golose.
INGREDIENTI:
Per la frolla:
1 uovo
1 tuorlo
120 gr di zucchero
120 gr di burro
250 gr di farina
Per la ganache:
200 gr di cioccolato fondente
200 gr di panna fresca
Per la meringa:
1 albume
70 gr di zucchero
Fiori edibili per decorare (facoltativo)
PROCEDIMENTO:
In una ciotola versate la farina, lo zucchero e il burro ben freddo tagliato a dadini. Con la punta delle dita lavorate gli ingredienti fino ad avere un composto sabbioso. Aggiungete l’uovo intero e il tuorlo e impastate bene fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Stendete la frolla e foderate i vostri stampi da crostatina. Bucherellate la superficie e mettete sopra ciascuna un foglio di carta forno e dei pesetti per evitare che la frolla gonfi in cottura. Infornate a forno già caldo a 180 gradi e cuocete per 22 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare. Ora preparate la ganache. In un pentolino versate la panna e scaldate bene, fino ad arrivare quasi al punto di ebollizione. In una ciotola sminuzzate finemente il cioccolato. Quando la panna sarà ben calda versatela un po’ alla volta il cioccolato e mescolate bene con una frusta. Versate la ganache in modo uniforme sulle crostatine e mettete in frigorifero. Montate a bagnomaria l’albume con lo zucchero fino ad ottenere una meringa spumosa. Bruciate leggermente la superficie con l’apposito cannello e decorate a piacere con qualche fiore.
