INGREDIENTI:
Per la frolla:
200 gr di farina
50 gr di mandorle
120 gr di zucchero
120 gr di burro
1 uovo
1 tuorlo
Per la crema:
2 tuorli
2 cucchiai di fecola di patate
2 cucchiai di zucchero
200 gr di latte fresco
la buccia di un limone non trattato
PROCEDIMENTO:
Preparate per prima cosa la frolla: in un mixer tritate finemente le mandorle. In una ciotola versate la farina, le mandorle tritate, lo zucchero e il burro ben freddo tagliato a dadini. Con la punta delle dita lavorate gli ingredienti fino ad avere un composto sabbioso. Aggiungete l’uovo intero e il tuorlo e impastate bene fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Avvolgete nella pellicola trasparente e mettete in frigorifero a riposare per 30 minuti. Passato il tempo di riposo, stendete la frolla in un disco delle dimensioni del vostro stampo da crostata. Bucherellate la superficie e mettete sopra un foglio di carta forno con dei pesetti in modo che la frolla non gonfi in cottura. Infornate a forno già caldo a 180 gradi e cuocete per 15 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare. Preparate ora la crema pasticcera: in una ciotola sbattete i tuorli assieme allo zucchero e aggiungete la fecola e la buccia di un limone non trattato. In un pentolino mettete il latte e riscaldate senza raggiungere il bollore. Versate un pò di latte sul composto di uova, mescolate bene con una frusta, dopodichè travasate tutto nel pentolino e rimettete sul fuoco. Cuocete finchè la crema non comincerà ad addensarsi. Una volta pronta versate la crema pasticcera sulla base della crostatine. Lasciate raffreddare e decorate la superficie a piacere con fettine di limone e piccole meringhe.
