Conoscete già il mio amore per le crostate e la mia voglia di sperimentare sempre frolle diverse. Quando mi hanno regalato lo zafferano ho subito pensato di usarlo proprio per aromatizzare una delle mie crostate. E devo dire che il risultato mi è piaciuto tantissimo! Il gusto dello zafferano è molto intenso e persistente, per cui vi suggerisco di utilizzare una marmellata dal sapore abbastanza neutro, magari di albicocca, ma ovviamente siete liberi di scegliere quella che più preferite.
INGREDIENTI:
1 uovo
1 tuorlo
120 gr di zucchero
120 gr di burro
250 gr di farina
0,1 gr di pistilli di zafferano
1 cucchiaio d’acqua
marmellata
PROCEDIMENTO:
In una piccola ciotolina mettete un cucchiaio d’acqua e lasciateci in ammollo i pistilli di zafferano per qualche ora.
In una ciotola mettete il burro ben freddo tagliato a dadini assieme alla farina e lavorate gli ingredienti con la punta delle dita. Dovete ottenere un composto sabbioso. Unite quindi anche lo zucchero e continuate a lavorare sempre con i polpastrelli. Lo scopo è quello di non riscaldare troppo il vostro impasto. A questo punto potete aggiungere l’uovo, il tuorlo e l’acqua in cui avete sciolto lo zafferano. Impastate velocemente. Avvolgete l’impasto ottenuto in un foglio di carta da forno e mettete in frigorifero a raffreddare per circa 30 minuti. Il burro deve solidificarsi per poter stendere in modo agevole l’impasto. Trascorso il periodo di riposo infarinate leggermente il vostro piano di lavoro e lavorate un pochino il vostro impasto con le mani, dopodichè stendetelo con il mattarello e formate un cerchio delle dimensioni del vostro stampo da crostatina. A questo punto, dopo aver foderato con la frolla il vostro stampo, stendete la marmellata del gusto che più preferite. Utilizzate la frolla avanzata per decorare a vostra piacere la crostatina. Con questa dose di frolla potrete ottenere circa 6 crostatine oppure potete scegliere di preparare una unica crostata più grande. Cuocete la vostra crostatina in forno già caldo a 180 gradi per circa 20 minuti.
