Una crostata bella da vedersi e soprattutto buona e fresca per l’estate: è la mia crostata senza glutine con rose d’ananas. Un dolce facilissimo da preparare, ma molto scenografico, perchè decorato con queste roselline d’ananas che potrete realizzare anche a casa vostra in pochi minuti. È inoltre senza glutine, per cui perfetto anche per tutti coloro che sono intolleranti a questo alimento.
INGREDIENTI:
Per la frolla:
2 tuorli
1 uovo
120 gr di zucchero
330 gr di farina di riso
150 gr di burro
Per il ripieno:
300 gr di ricotta di mucca
2 cucchiai di zucchero
1 uovo
1/2 ananas
PROCEDIMENTO:
In una ciotola mettete il burro ben freddo tagliato a dadini assieme allo zucchero e alla farina e amalgamate gli ingredienti con la punta delle dita per non riscaldare troppo il burro. Quando avrete ottenuto un composto sabbioso aggiungete l’uovo intero e i tuorli e continuate ad amalgamare. Formate un panetto uniforme, avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettete in frigorifero a riposare per 30 minuti. Passato il tempo di riposo, stendete la frolla in un disco delle dimensioni del vostro stampo da crostata e bucherellate la superficie con una forchetta. Preparate ora il ripieno: in una ciotola mettete la ricotta assieme allo zucchero e iniziate a lavorare con una forchetta. Aggiungete poi l’uovo e continuate ad amalgamare. Tagliate qualche fetta d’ananas a dadini e aggiungete alla crema di ricotta. Versate il composto sulla base di frolla. Cuocete in forno già caldo a 180 gradi per circa 25/30 minuti. Preparate ora i fiori di ananas: tagliate circa una decina di fette d’ananas molto sottili e tamponatele fra 2 fogli di carta da cucina. Mettete le fette arrotolate su se stesse in stampini da muffin, non vi preoccupate se le fette si romperanno un pò mentre le arrotolate. Mettetele sotto il grill del forno finchè non saranno ben caramellate, dopodichè lasciate raffreddare negli stampini. Usate infine le rose d’ananas per decorare la crostata.
