Crostata salata vegana con hummus di ceci, pomodori e pinoli
Adoro le crostate salate, sono il mio salva cena. Le preparo sempre quando so di tornare a casa tardi la sera e mi avvantaggio cucinandole al mattino o addirittura il giorno prima: così quando arriverò a casa dal lavoro stanca e so già che non avrò tanta voglia di mettermi ai fornelli, ci sarà già la cena pronta che mi aspetta in frigorifero. A volte scaldo un pò le torte salate in forno, ma per questa non occorre neanche fare questo passaggio, per me è buonissima fredda, o a temperatura ambiente. Metti poi che uno degli ingredienti principali e l’hummus di ceci, che io adoro, e ci vuole poco a far salire questa crostata salata sul podio delle mie preferite.
INGREDIENTI:
Per la frolla vegana:
260 gr di farina tipo 1
60 gr di olio di semi
110 gr di acqua
Un pizzico di sale
Per il ripieno:
140 gr di ceci lessati
1 cucchiaio di tahina
Mezzo limone
Sale q.b.
2 cucchiai di olio evo
Pomodori
Pinoli
Rosmarino
PROCEDIMENTO:
In una ciotola mettete la farina assieme all’acqua e all’olio e cominciate ad impastare. Quando il liquido sarà assorbito unite il sale e impastate fino ad ottenere un composto omogeneo e lasciate riposare per qualche minuto mentre preparate il ripieno. Versate in un cutter i ceci lessati assieme alla tahina, il succo di mezzo limone, olio e sale e frullate fino ad ottenere una crema liscia. Se è rimasta troppo densa, aggiungete un cucchiaino d’acqua per renderla più fluida. Riprendete la pasta e foderate uno stampo da crostata. Bucherellate con una forchetta la base e stendete uno strato uniforme di hummus di ceci. Tagliate i pomodori a metà, conditeli con un filo d’olio e sale e metteteli sulla superficie della crostata. Aggiungete qualche pinolo, aghi di rosmarino e cuocete in forno già caldo a 200 gradi per circa 35 minuti.