Un guscio croccante racchiude all’interno un ripieno di scarola, uvetta e mandorle cotte velocemente in padella con uno spicchio d’aglio. L’impasto è velocissimo da preparare, non ha grassi animali e non richiede tempi di lievitazione. Insomma una ricetta adatta a tutti, buona da mangiare e facile da preparare.
INGREDIENTI:
Per il ripieno:
1 caspo di scarola
2 cucchiai di uvetta
1 cucchiaio di mandorle a lamelle
olio evo
sale, pepe
2 spicchi d’aglio
Per la base:
300 gr di farina tipo 1
80 gr di olio di semi
140 gr di acqua
5 gr di sale
1 cucchiaino di lievito per torte salate
PROCEDIMENTO:
Pulite la scarola e tagliatela a pezzetti. In una casseruola scaldate un po’ d’olio assieme a 2 spicchi d’aglio. Aggiungete le mandorle e lasciate insaporire per qualche minuto. Unite infine la scarola e quando sarà appassita versate l’uvetta precedente ammollata e strizzata. Cuocete per qualche minuto dopodiché spegnete la fiamma e lasciate raffreddare. Preparate ora la base: in una ciotola mettete la farina assieme all’acqua tiepida, il lievito e l’olio e cominciate ad impastare. Quando il liquido sarà assorbito unite il sale e impastate fino ad ottenere un composto omogeneo. Stendete l’impasto con un matterello e foderate uno stampo da crostata. Bucherellate la superficie con una forchetta e versate sopra il ripieno. Con l’impasto avanzato coprite la superficie della torta e incidete con un coltello affilato formando una croce per permettere all’umidità di fuoriuscire. Cuocete in forno già caldo a 180 gradi per circa 25 minuti. Sfornate, lasciate raffreddare e spennellate la superficie con olio evo. Cospargete la superficie con altre mandorle a lamelle.
