Le torte salate sono favolose in tutte le stagioni, ma in estate sono il salva cena perfetto, perché si possono preparare in anticipo e sono favolose anche mangiate fredde, magari dopo una giornata passata in spiaggia.
INGREDIENTI:
300 gr di farina
150 gr di burro
10 gr di sale
6 cucchiai d’acqua
500 gr di bietole
olio evo
sale, pepe
1 spicchio d’aglio
1 burrata
pinoli
timo
semi di lino
PROCEDIMENTO:
Preparate la pasta brisee: in una ciotola versate la farina con il burro ben freddo tagliato a dadini. Lavorate il composto con la punta delle dita, in modo da non riscaldare troppo il burro. Dovete ottenere un composto sabbioso. A questo punto unite l’acqua e il sale impastate bene fino ad ottenere un impasto omogeneo. Mettete in frigorifero ricoperto da una pellicola alimentare per circa mezz’ora. Passato il tempo di riposo, stendete la pasta brisee e foderate uno stampo da crostata. Cuocete ora le bietole in una padella con olio evo e uno spicchio d’aglio, salate e pepate. Ci vorranno pochi minuti per farli appassire. Spegnete la fiamma e trasferite le bietole cotte sulla base di brisee. Cuocete in forno già caldo a 200 gradi per circa 30 minuti. Lasciate raffreddare e servite con una burrata al centro della crostata salata, qualche rametto di timo, pinoli e semi di lino.
