Sapete che le crostate sono la mia passione… Con questa preparazione ho voluto riproporre una mia ricetta di crostata alla zucca questa volta con un abbinamento salato. La base è una pasta frolla salata e il ripieno a base di zucca e parmigiano. Il tutto arricchito con fette di prosciutto di San Daniele messe a crudo per non alterare il gusto e l’aspetto di questo prodotto d’eccellenza. Questa crostata salata è semplice e molto deliziosa da gustare in ogni momento della giornata: è ottima per una prima colazione salata, potete servirla per cena o per un aperitivo autunnale in casa.
INGREDIENTI:
Per la frolla salata:
1 uovo
250 gr di farina
125 gr di burro
5 gr di sale
Per il ripieno:
500 gr di zucca già pulita
50 gr di parmigiano
1 uovo
Sale, pepe q.b.
1 cucchiaio di olio evo
Prosciutto di San Daniele
PROCEDIMENTO:
Prepariamo per prima cosa la zucca: privatela della buccia e dei semi, tagliatela a pezzetti non troppo grossi e conditela con sale, pepe e olio evo. Cuocete in forno già caldo a 200 gradi per circa 20 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare dopodiché frullate la zucca assieme al parmigiano e ad un uovo fino ad ottenere un composto omogeneo. Prepariamo ora la pasta frolla salata: in una ciotola mettete la farina e il sale assieme al burro freddo tagliato a dadini e con la punta delle dita lavorate gli ingredienti. Lo scopo è quello di non riscaldare troppo il vostro impasto. Lavorate fino ad ottenere un composto sabbioso. A questo punto potete aggiungere l’uovo. Impastate velocemente. Avvolgete l’impasto ottenuto in un foglio di carta da forno e mettete in frigorifero a raffreddare per circa 30 minuti. Il burro deve solidificarsi per poter stendere in modo agevole l’impasto. Trascorso il periodo di riposo infarinate leggermente il vostro piano di lavoro e lavorate un pochino il vostro impasto con le mani, dopodichè stendetelo con il mattarello dello spessore di circa 3 mm del diametro del vostro stampo da crostata. Bucherellate la superficie con una forchetta e stendete la crema di zucca. Con la frolla avanzata procedete al decoro. Stendete l’impasto dello spessore di circa 3 mm e con un tagliapasta tagliate delle strisce regolari larghe circa 2 cm e adagiatele sulla crema 3/4 strisce in orizzontale e altre in verticale. Cuocete in forno già caldo a 180 gradi per circa 25 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare. Prendete il prosciutto di San Daniele e con ciascuna fetta create delle piccole roselline e adagiatele sulla crema di zucca negli spazi rimasti vuoti fra le varie strisce di pasta frolla.
