Ho pensato di rivisitare il classico dolce che si prepara per la festa della donna, sostituendo il pan di Spagna con la pasta frolla. Per rendere la pasta frolla più gialla potete aggiungere qualche goccia di colorante alimentare giallo oppure un cucchiaio di curcuma in polvere, ma ricordatevi che in questo caso il sapore della spezia altererà un po’ il classico gusto della frolla.
Decidete voi qual è la soluzione che preferite.
Vi lascio qui la ricetta:
INGREDIENTI:
Per la frolla:
250 gr di farina
120 gr di zucchero
120 gr di burro
1 uovo
1 tuorlo
Curcuma o colorante alimentare
Per la crema:
4 tuorli
100 gr di zucchero
30 gr di farina
1limone non trattato
500 gr di latte
fette di ananas sciroppata
PROCEDIMENTO:
Preparate per prima cosa la frolla. In una ciotola versate la farina con un cucchiaio di curcuma o qualche goccia di colorante alimentare giallo, lo zucchero e il burro ben freddo tagliato a dadini. Con la punta delle dita lavorate gli ingredienti fino ad avere un composto sabbioso.
Aggiungete l’uovo intero e il tuorlo e impastate bene fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Avvolgete nella pellicola trasparente e mettete in frigorifero a riposare per 30 minuti. Passato il tempo di riposo, stendete la frolla in un disco delle dimensioni del vostro stampo da crostata. Preparate la crema: in una ciotola sbattete i tuorli assieme allo zucchero e aggiungete la farina e l’estratto di vaniglia. In un pentolino mettete il latte e riscaldate senza raggiungere il bollore. Versate un pò di latte sul composto di uova, mescolate bene con una frusta, dopodichè travasate tutto nel pentolino e rimettete sul fuoco. Cuocete finchè la crema non comincerà ad addensarsi. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare in una ciotola ricoperta di pellicola alimentare a contatto con la crema. Quando sarà ben fredda versate sulla base di frolla precedentemente ricoperta da qualche fetta di ananas sciroppata. Con la frolla avanzata fate delle palline per simulare i fiori di mimosa e decorate tutta la superficie.
Cuocete in forno già caldo a 180 gradi per circa 25 minuti.
