Quale occasione più speciale del Capodanno merita di essere festeggiata con una bella crostata? E questa è davvero speciale: una base di frolla friabile, uno strato di croccanti frollini al cacao imbevuti nel caffè, crema al mascarpone, cacao in polvere e biscottini su tutta la superficie. Tante consistenze diverse per una crostata super golosa e perfetta per dare il benvenuto al nuovo anno.
INGREDIENTI:
Per la frolla:
1 uovo
1 tuorlo
120 gr di burro
120 gr di zucchero
250 gr di farina 00
Per la farcitura:
frollini al cacao (circa 10)
1 tazza di caffè espresso
250 gr di mascarpone
2 tuorli
40 gr di zucchero
cacao in polvere q.b.
zucchero a velo
ribes rossi (facoltativo)
PROCEDIMENTO:
Per prima cosa preparate la pasta frolla: in una ciotola versate la farina, lo zucchero e il burro ben freddo tagliato a dadini. Con la punta delle dita lavorate gli ingredienti fino ad avere un composto sabbioso. Aggiungete l’uovo intero e il tuorlo e impastate bene fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Avvolgete nella pellicola trasparente e mettete in frigorifero a riposare per 30 minuti. Passato il tempo di riposo, stendete la frolla in un disco delle dimensioni del vostro stampo da crostata. Bucherellate la superficie e mettete sopra un foglio di carta forno con dei pesetti in modo che la frolla non gonfi in cottura. Infornate a forno già caldo a 180 gradi e cuocete per 20 minuti. Con la frolla avanzata ricavate dei fiocchi di neve con appositi tagliabiscotti. Cuocete in forno anch’essi a180 gradi per circa 10 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare (questa parte della ricetta è facoltativa e serve solo come decoro finale, per cui, se non avete questi stampi, potete anche non farla). Ora preparate la farcitura: versate in una tazzina un caffè espresso e lasciate raffreddare. In una ciotola sminuzzate i frollini e bagnateli con il caffè. Versate il composto ottenuto sulla base di frolla. Preparate ora la crema al mascarpone: in una ciotola sbattete i tuorli assieme allo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete ora il mascarpone e incorporate bene. Versate la crema ottenuta sulla base di biscotti e livellate bene. Per il decoro, tagliate su un foglio i numeri per ottenere la data 2023; appoggiate i numeri lungo il diametro della crostata e spolverate con il cacao in polvere. Rimuovete ora i numeri, spolverate i fiocchi di neve con zucchero a velo e metteteli lungo la circonferenza della crostata. Terminate la decorazione con qualche chicco di ribes rosso.
