Se amate i sapori esotici, questo è il dolce che fa per voi. Dal gusto fresco e delicato, questo frutto è ancora poco usato nelle nostre cucine, non facendo parte della nostra tradizione, ma visto che alcune coltivazioni di papaya stanno nascendo anche nel meridione del nostro Paese, ho voluto provare a usarla per una mia crostata. Sicuramente a vederla questa crostata mette proprio allegria, ma spero che vi conquisterà anche con il suo sapore.
INGREDIENTI:
Per la frolla:
250 gr di farina
120 gr di zucchero
120 gr di burro
1 uovo
1 tuorlo
Per la panna cotta:
250 ml di panna fresca
3 fogli di gelatina
2 cucchiai di zucchero
1/2 papaya
Per decorare:
Papaya
Petali di calendula
PROCEDIMENTO:
Preparate la frolla: in una ciotola versate la farina, lo zucchero e il burro ben freddo tagliato a dadini. Con la punta delle dita lavorate gli ingredienti fino ad avere un composto sabbioso. Aggiungete l’uovo intero e il tuorlo e impastate bene fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Avvolgete nella pellicola trasparente e mettete in frigorifero a riposare per 30 minuti. Passato il tempo di riposo, stendete la frolla in un disco delle dimensioni del vostro stampo da crostata, bucherellate la superficie, mettete un foglio di carta forno sulla base e riempite lo stampo di pesetti di ceramica, oppure, se non li avete, con legumi secci. Cuocete a 180 gradi in forno già caldo per circa 20 minuti. Sfornate, eliminate la carta e lasciate raffreddare. Nel frattempo preparate la panna cotta. Mettete i fogli di gelatina in ammollo. Versate la panna in un pentolino, aggiungete lo zucchero e la gelatina ben strizzata. Portate a ebollizione poi spegnete la fiamma. Lasciate raffreddare qualche minuto dopodiché aggiungete la polpa di papaya frullata. Versate la panna cotta sulla base di pasta frolla, mettete in frigorifero a raffreddare per qualche ora, dopodichè decorate la superficie con qualche petalo di calendula e cubetti di papaya.
