In primavera la natura ci regala tantissimi fiori che possiamo portare in cucina e utilizzare per piatti dolci e salati. Ovunque mi giri, dai parchi pubblici, ai cigli della strada, vedo fiori con i quali vorrei decorare le mie crostate. I fiori commestibili sono tantissimi, ma è bene conoscerli con precisione prima di utilizzarli nei vostri piatti. Inoltre meglio scegliere sempre fiori da piante cresciute in ambienti il più possibile incontaminati, o bio, se li acquistiamo in un negozio. Inizate a guardarvi attorno, sono sicura che anche vicino a voi i fiori di sambuco stanno sbocciando un pò ovunque, perciò correte a raccoglierli e prepariamo insieme questa favolosa crostata.
INGREDIENTI:
Per la frolla:
250 gr di farina
120 gr di zucchero
120 gr di burro
1 uovo
1 tuorlo
Per la panna cotta:
250 ml di panna fresca
3 fogli di gelatina
2 cucchiai di zucchero
fiori di sambuco
Per decorare:
fiori di sambuco
fragole
PROCEDIMENTO:
In un pentolino versate la panna, mettete dentro circa 10 grappoli di fiori di sambuco e lasciate macerare in frigorifero per qualche ora. Preparate ora la frolla: in una ciotola versate la farina, lo zucchero e il burro ben freddo tagliato a dadini. Con la punta delle dita lavorate gli ingredienti fino ad avere un composto sabbioso. Aggiungete l’uovo intero e il tuorlo e impastate bene fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Avvolgete nella pellicola trasparente e mettete in frigorifero a riposare per 30 minuti. Passato il tempo di riposo, stendete la frolla in un disco delle dimensioni del vostro stampo da crostata, bucherellate la superficie, mettete un foglio di carta forno sulla base e riempite lo stampo di pesetti di ceramica, oppure, se non li avete, con legumi secci. Cuocete a 180 gradi in forno già caldo per circa 20 minuti. Sfornate, eliminate la carta e lasciate raffreddare. Nel frattempo preparate la panna cotta. Mettete i fogli di gelatina in ammollo. Riprendete dal frigorifero il pentolino con la panna, aggiungete lo zucchero e la gelatina ben strizzata. Portate a ebollizione poi spegnete la fiamma. Lasciate raffreddare qualche minuto dopodiché versate la panna cotta sulla crosta precedentemente preparata filtrando con un colino, in modo da eliminare i fiori. Mettete in frigorifero a raffreddare per qualche ora, dopodichè decorate la superficie con qualche fiore di sambuco e fragole fresche.
