Crostata con marmellata di lamponi, ganache al cioccolato bianco e meringhe
Con pochi e semplici ingredienti oggi prepareremo insieme una crostata favolosa, sia nell’aspetto che nel gusto: una crostata con marmellata ai lamponi, ganache al cioccolato bianco e meringhe.
Una delle crostate in assoluto preferite a casa mia…
INGREDIENTI:
Per la frolla:
1 uovo
1 tuorlo
120 gr di zucchero
120 gr di burro
250 gr di farina
Marmellata di lamponi
Per la ganache:
200 gr di cioccolato bianco
200 gr di panna fresca
Per la decorazione:
Meringhe
Lamponi
Fiori edibili per decorare (facoltativo)
PROCEDIMENTO:
In una ciotola versate la farina, lo zucchero e il burro ben freddo tagliato a dadini. Con la punta delle dita lavorate gli ingredienti fino ad avere un composto sabbioso. Aggiungete l’uovo intero e il tuorlo e impastate bene fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Stendete la frolla e foderate lo stampo da crostata, bucherellate la superficie e mettete sopra uno strato di marmellata. Infornate a forno già caldo a 180 gradi e cuocete per 25 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare. Ora preparate la ganache. In un pentolino versate la panna e scaldate bene, fino ad arrivare quasi al punto di ebollizione. In una ciotola sminuzzate finemente il cioccolato. Quando la panna sarà ben calda versatela un po’ alla volta il cioccolato e mescolate bene con una frusta. Versate la ganache in modo uniforme sulla crostata e mettete in frigorifero. Decorate con lamponi freschi, meringhe e fiori edibili.
