Crostata con frolla al cacao, ganache al cioccolato bianco e frutti di bosco
INGREDIENTI:
Per la frolla:
1 uovo
20 gr di cacao
180 gr di farina
50 gr di zucchero
100 gr di burro
Per la ganache al cioccolato bianco:
200 gr di cioccolato bianco
100 gr di panna fresca
frutti di bosco per decorare
PROCEDIMENTO:
In una ciotola versate la farina con lo zucchero e il cacao setacciato. Aggiungete il burro ben freddo tagliato a dadini. Lavorate il composto con la punta delle dita, in modo da non riscaldare troppo il burro. Dovete ottenere un composto sabbioso. A questo punto unite l’uovo e impastate bene fino ad ottenere un impasto omogeneo. Stendete la frolla dello spessore di circa 4 mm e rivestite lo stampo da crostata. Bucherellate la superficie con una forchetta, rivestite la base con carta forno e versate sopra dei fagioli secchi che serviranno da peso per evitare che la frolla gonfi in cottura. Cuocete in forno già caldo a 180 gradi per circa 20 minuti. Preparate intanto la ganache. Tagliate la cioccolata grossolanamente e riscaldate la panna in un pentolino. Quando arriverà vicino al bollore togliete dal fuoco, versate dentro il cioccolato e mescolate energicamente con una frusta fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Una volta sfornata la crostata versateci dentro la ganache e mettete in frigorifero a raffreddare. Quando il cioccolato sarà indurito decorate con frutti di bosco.
