Crostata con frolla al cacao, crema di mandorle e ganache al cioccolato
Oggi vi propongo un dolce delizioso e irresistibile: una crostata con frolla al cacao, crema di mandorle e una golosa ganache al cioccolato fondente. Questa ricetta unisce la croccantezza della frolla al cacao, dal sapore ricco e intenso, alla cremosità della farcitura di mandorle, che dona un tocco di eleganza e fragranza. Per coronare il tutto, una cascata di ganache al cioccolato fondente aggiunge un ulteriore strato di piacere, rendendo ogni morso un’esperienza indimenticabile. Prendete i vostri ingredienti e preparatevi a deliziare il palato con questa prelibatezza!
INGREDIENTI:
Per la frolla:
1 uovo
20 gr di cacao
180 gr di farina
50 gr di zucchero
100 gr di burro
Per il ripieno
Crema di mandorle
200 gr di cioccolato fondente
200 ml di panna fresca
Mandorle a lamelle
PROCEDIMENTO:
Per prima cosa preparate la pasta frolla: in una ciotola versate la farina, lo zucchero e il burro ben freddo tagliato a dadini. Con la punta delle dita lavorate gli ingredienti fino ad avere un composto sabbioso. Aggiungete l’uovo intero e il tuorlo e impastate bene fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Avvolgete nella pellicola trasparente e mettete in frigorifero a riposare per 30 minuti. Passato il tempo di riposo, stendete la frolla in un disco delle dimensioni del vostro stampo da crostata. Bucherellate la superficie e mettete sopra un foglio di carta forno con dei pesetti in modo che la frolla non gonfi in cottura. Infornate a forno già caldo a 180 gradi e cuocete per 20 minuti. Sfornate, lasciate raffreddare e stendete uno strato di crema di mandorle. In un pentolino versate la panna e scaldate bene, fino ad arrivare quasi al punto di ebollizione. In una ciotola sminuzzate finemente il cioccolato. Quando la panna sarà ben calda versatela un po’ alla volta il cioccolato e mescolate bene con una frusta. Versate la ganache in modo uniforme sulla crostata e mettete in frigorifero. Decorate con mandorle a lamelle.
