La crostata di mele è sempre buona, sa di casa e autunno ed è sempre bello portarla in tavola al mattino per cominciare bene la giornata. Esistono mille modi per prepararla, questo che vi propongo oggi è con crema pasticcera e mele tagliate a fettine sottili, ancora con la buccia, utilizzate per formare un piacevole decoro. Come dico sempre, è importante portare in tavola dolci buoni al palato, ma anche belli da vedere.
INGREDIENTI:
Per la frolla:
250 gr di farina
120 gr di zucchero
120 gr di burro
1 uovo
1 tuorlo
Per la crema pasticcera:
2 tuorli
50 gr di zucchero
15 gr di farina
250 gr di latte
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
4 mele
zucchero di canna
cannella
PROCEDIMENTO:
In una ciotola versate la farina, lo zucchero e il burro ben freddo tagliato a dadini. Con la punta delle dita lavorate gli ingredienti fino ad avere un composto sabbioso. Aggiungete l’uovo intero e il tuorlo e impastate bene fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Avvolgete nella pellicola trasparente e mettete in frigorifero a riposare per 30 minuti. Passato il tempo di riposo, stendete la frolla in un disco delle dimensioni del vostro stampo da crostata e bucherellate la superficie. Preparate ora la crema pasticcera: in una ciotola sbattete i tuorli assieme allo zucchero e aggiungete la farina e l’estratto di vaniglia. In un pentolino mettete il latte e riscaldate senza raggiungere il bollore. Versate un pò di latte sul composto di uova, mescolate bene con una frusta, dopodichè travasate tutto nel pentolino e rimettete sul fuoco. Cuocete finchè la crema non comincerà ad addensarsi. Una volta pronta versate la crema pasticcera sulla base precedentemente preparata. Occupatevi ora delle mele. Tagliatele sottilmente con una mandolina, senza sbucciarle. Dividete le fette ottenute a metà nel senso della lunghezza e raggruppate in gruppi da 4 o 5 fettine. Aprite i gruppetti di fette a ventaglio e iniziate a decorare la base, mettendole in veticale sulla crema, con la buccia rivolta verso l’alto. Procedete in questo modo finchè non avrete ricoperto tutta la superficie. Spolverate con zucchero di canna e cannella e cuocete in forno già caldo a 180 gradi per circa 25 minuti.
