La crostata con crema al mascarpone è un dolce goloso, perfetto da portare in tavola per le feste. Rappresenta l’unione perfetta di due dolci classici: la crostata e il mascarpone. Io ho voluto esagerare e sulla base della crostata ho aggiunto anche uno strato di crema di nocciole, ma per le feste si sa che qualche eccesso è ammesso. Un dolce quindi per veri golosi, al quale nessuno potrà resistere.
INGREDIENTI:
Per la frolla:
1 uovo
1 tuorlo
120 gr di zucchero
120 gr di burro
250 gr di farina
Per la farcitura:
crema di nocciole q.b.
4 tuorli
100 gr di zucchero
250 gr di mascarpone
5 gr di colla di pesce in fogli
latte q.b.
zucchero a velo
PROCEDIMENTO:
Preparate per prima cosa la frolla. In una ciotola versate la farina, lo zucchero e il burro ben freddo tagliato a dadini. Con la punta delle dita lavorate gli ingredienti fino ad avere un composto sabbioso. Aggiungete l’uovo intero e il tuorlo e impastate bene fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Avvolgete nella pellicola trasparente e mettete in frigorifero a riposare per 30 minuti. Passato il tempo di riposo, stendete la frolla in un disco delle dimensioni del vostro stampo da crostata. Bucherellate la base e cospargete con uno strato di crema di nocciole. Cuocete in forno già caldo a 180 gradi per circa 20 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare. Con la frolla avanzata potete ricavare dei biscotti da utilizzare poi come decorazione finale del vostro dolce. Io ho utilizzato dei tagliabiscotti 3d, ma se non li avete potete benissimo utlizzare delle semplici formine. Stendete la pasta frolla dello spessore di circa 4mm, tagliate i biscotti e cuoceteli in forno già caldo a 180 gradi per circa 13 minuti. Nel frattempo preparate la crema al mascarpone. Mettete i figli di colla di pesce in ammollo in una ciotola con acqua fredda. Riunite i tuorli in una ciotola e montateli assieme allo zucchero fino ad ottenere un composto soffice e spumoso. Incorporate il mascarpone continuando a lavorare gli ingredienti con una frusta. Strizzate la colla di pesce e mettetela in un bicchiere con poco latte caldo affinché si sciolga. Quando sarà ben sciolta e il latte si sarà intiepidito, versate sul mascarpone e amalgamate bene. Trasferite il composto ottenuto in un sac a poche e mettete in frigorifero a rassodare per qualche ora. Decorate ora il dolce con ciuffi di crema al mascarpone su tutta la base della crostata e infine mettete al centro le formine natalizie di pasta frolla che avete preparato. Spolverizzate infine con uno strato di zucchero a velo.
