Ragazze vi avverto: sto iniziando a manifestare una dipendenza da caramello salato! Se non volete cadere anche voi in questa trappola paradisiaca vi sconsiglio di preparare questa crostata, crea dipendenza! Io adoro il contrasto dolce e salato, tant’è che spesso utilizzo il burro salato per la mia frolla. Se non avete mai assaggiato il caramello salato dovete subito rimediare e l’abbinamento con la crostata e gli anacardi è sicuramente vincente! Se vi avanza del caramello potete conservarlo per guarnire del gelato o anche semplicemente su una fetta di pane abbrustolito.
INGREDIENTI:
Per la frolla:
1 uovo
1 tuorlo
120 gr di zucchero
120 gr di burro
250 gr di farina
Per il caramello salato:
100 gr di zucchero
100 gr di panna fresca
90 gr di burro
2 gr di sale
anacardi
PROCEDIMENTO:
In una ciotola versate la farina, lo zucchero e il burro ben freddo tagliato a dadini. Con la punta delle dita lavorate gli ingredienti fino ad avere un composto sabbioso. Aggiungete l’uovo intero e il tuorlo e impastate bene fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Avvolgete nella pellicola trasparente e mettete in frigorifero a riposare per 30 minuti. Passato il tempo di riposo, stendete la frolla in un disco delle dimensioni del vostro stampo da crostata. Bucherellate la superficie e mettete sopra un foglio di carta forno con dei pesetti in modo che la frolla non gonfi in cottura. Io utilizzo dei fagioli. In commercio vendono dei pesetti in ceramica pensati apposta per queste cotture. Infornate a forno già caldo a 180 gradi e cuocete per 20 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare. Preparate ora il caramello salato: versate lo zucchero in un pentolino e lasciate sciogliere bene. Non mescolate con un cucchiaio ma fate roteare il pentolino affinché lo zucchero si sciolga completamente. A questo punto spegnete la fiamma e aggiungete il burro tagliato a dadini, il sale e la panna. Mescolate energicamente fino ad ottenere un composto omogeneo. Versate il caramello salato sulla crostata e mettete nuovamente in frigorifero a raffreddare. Decorate con gli anacardi.
