Le crostate ci permettono veramente di dare libero sfogo alla nostra fantasia sia per la frolla che per il ripieno, sia infine per il decoro. Quella che vi propongo oggi è una crostata con pasta frolla all’olio e ripieno di panna cotta al mandarino. Bella da vedere, ma soprattutto buona da mangiare.
INGREDIENTI:
Per la frolla all’olio:
300 gr di farina
20 gr di cacao amaro
100 gr di zucchero
1 cucchiaino di bicarbonato
2 uova
70 gr di olio di semi
Per la panna cotta al mandarino:
250 ml di panna
150 gr di succo al mandarino
50 gr di zucchero
2 fogli di colla di pesce
PROCEDIMENTO:
Preparate la frolla: in una ciotola mettete la farina assieme allo zucchero, il bicarbonato e l’olio e cominciate ad impastare. Unite infine le uova. Impastate bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Questa frolla non ha bisogno di riposo in frigorifero essendo priva di burro per cui posso subito stenderla sulla mia spianatoia. Tirate la frolla con il matterello dello spessore di 3 o 4 mm e foderate lo stampo. Bucherellate la superficie, mettete un foglio di carta forno sulla base e riempite lo stampo di pesetti di ceramica, oppure, se non li avete, con legumi secci. Cuocete a 180 gradi in forno già caldo per circa 20 minuti. Sfornate, eliminate la carta e lasciate raffreddare. Nel frattempo preparate la panna cotta: mettete i fogli di gelatina in una ciotola con acqua fredda per qualche minuto. Versate la panna in un pentolino assieme allo zucchero e al succo di mandarino. Quando la panna raggiungerà il punto di bollore togliete dal fuoco e aggiungete la gelatina ben strizzata. Mescolate energicamente finchè non sarà ben sciolta e versate sul guscio di frolla. Mettete in frigorifero a rassodare per qualche ora. Decorate a piacere.
