Come dico sempre mai buttare gli albumi che avanzano in cucina da altre preparazioni. Si possono utilizzare per tante altre ricette sia dolci che salate. Questo ciambellone è un esempio. Un dolce molto semplice da realizzare ma vi stupirà dal suo profumo e intenso sapore di agrumi. Io ho utilizzato il succo di un limone e un cucchiaio di polvere di agrumi per aromatizzarlo, ma se voi non l’avete potete semplicemente grattugiare all’interno del composto la buccia di un limone e di un arancio non trattato. Il profumo di questo dolce avvolgerà tutta casa mentre cuocerà in forno.
INGREDIENTI:
4 albumi
120 gr di olio di semi
50 gr di acqua
160 gr di zucchero
200 gr di farina
1 limone
1 cucchiaino di polvere di agrumi (facoltativo)
ribes rosso per decorare
1 bustina di lievito
PROCEDIMENTO:
In una planetaria montate gli albumi a neve ben ferma assieme al succo di un limone. In una ciotola mescolate la farina assieme all’olio, l’acqua, la polvere di agrumi e il lievito fino ad ottenere un composto simile ad una pastella. Aggiungete un pò alla volta gli albumi montati mescolando con una spatola con movimetni dal basso verso l’alto. Una volta amalgamato il vostro composto, trasferitelo in uno stampo da ciambella o come ho fatto io in uno da chiffon cake. Cuocete in forno già caldo a 180 gradi per circa 45 minuti. Decorate a piacere con del ribes rosso come ho fatto io per dargli un aspetto natalizio oppure spolverate semplicemente con zucchero a velo.
