Queste ciambelline sono in assoluto uno dei dolci che i miei figli mangiano più volentieri a colazione. Sono sofficissime e la polvere di agrumi con cui sono fatte gli regalano un aroma fresco e intenso. Io li preparo con farina di riso, perché ogni tanto mi piace utilizzare anche farine diverse dalle classifiche, ma se non vi piace il suo sapore potete tranquillamente sostituirla con la 0. Sono inoltre veloci da fare, cinque minuti per prepararli e venti per cuocerli.
INGREDIENTI:
3 uova
150 gr di farina di riso
120 gr di zucchero
80 ml di olio di semi
50 ml di latte
1 cucchiaino di polvere di agrumi
1/2 bustina di lievito
PROCEDIMENTO:
Sbattete le uova a temperatura ambiente assieme allo zucchero, l’olio e il latte. Aggiungete la farina, la polvere di agrumi e infine il lievito. Per realizzare la polvere di agrumi mettete le bucce di arancia, limone e mandarino ben lavate ed asciugate, ad essiccare a 40 gradi per qualche ora nell’essiccatore. Se non lo avete cuocetele in forno a bassa temperatura finché non diventano ben secche. Lasciatele raffreddare e frullate fino a ridurle in polvere. Distribuite l’impasto in 6 pirottini o se li avete in stampi da ciambelline come ho fatto io e cuocete a 180 gradi in forno già caldo per 20 minuti.
