Questi buonissimi biscottini appartengono alla tradizione culinaria Toscana dove vengono serviti a fine pasto con un bicchiere di vin santo. Io ne conservo sempre un po’ in una biscottiera così a fine pasto, quando mi va, so di avere sempre un dolcetto a portata di mano. Si conservano a lungo per cui sono perfetti anche come idea regalo per qualche occasione speciale.
INGREDIENTI:
2 uova
180 gr di zucchero
100 gr di burro
180 gr di mandorle con la buccia
500 gr di farina
1 bustina di ammoniaca per dolci
PROCEDIMENTO:
In una ciotola montate le uova a temperatura ambiente. Aggiungete poi lo zucchero e il burro morbido e continuate a montare. Unite la farina, le mandorle e l’ammoniaca e impastate fino ad ottenere un composto omogeneo. Suddividetelo in 4 parti e formate con ciascuna un filone. Adagiateli su una teglia rivestita da carta forno e cuocete in forno già caldo a 180 gradi per circa 30 minuti. Passato il tempo togliete i vostri filoni dal forno e con un folletto seghettato tagliate i cantucci dello spessore di circa 2 cm. Rimettete i vostri biscotti in forno per altri 5 minuti affinché su dorino bene su tutti i lati.
