I blinis sono piccole frittelline simili ai pancake che però si abbinano benissimo anche con ingredienti salati e sono un’ ottima idea per un antipasto elegante, ma facile da preparare. L’abbinamento classico è con creme fraiche e salmone affumicato, ma ovviamente potete dare libero sfogo alla vostra fantasia e farcirle come più vi piace. Possono essere preparati in anticipo e scaldati e farciti poco prima di essere serviti ai vostri ospiti.
INGREDIENTI:
250 gr di farina
1 cucchiaino di zucchero
2 uova
30 gr di burro
300 ml di latte
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
Per farcire:
salmone
creme fraiche
uova di lompo
aneto fresco
PROCEDIMENTO:
In una ciotola mettete la farina assieme allo zucchero e al sale. Unite le uova e il latte e mescolate bene con una frusta. Aggiungete il burro fuso e infine il lievito. Dovete ottenere una pastella abbastanza liquida, della consistenza simile a quella dei pancake. Scaldate una padella antiaderente e ungete con un pò di burro. Con un cucchiaio versate un pò di pastella nella padella e formate dei cerchi del diametro di circa 5 cm. Cuocete per circa un minuto, quando comincerà a fare delle bollicine in superficie girate i blinis e cuocete per un altro minuto dall’altra parte. Una volta cotti, togliete i blinis dalla padella aiutandovi con una spatola e procedete in questo modo fino a terminare tutta la pastella. Lasciate raffreddare per qualche minuto dopodichè farcite ogni blinis con un pò di creme fraiche o, in alternativa formaggio spalmabile, una fetta di salmone affumicato, un cucchiaio di uova di lompo e infine un ciuffetto di aneto fresco.
